Open dag 19 april 2020
Wist u dat…. U eieren het beste in de koeling kunt bewaren?
Is het u al eens opgevallen? Op onze dozen met eieren staat “na aankoop gekoeld bewaren”. Toen een klant ons daarop attent maakte vroegen wij ons af klopt dat?
Aan de tafel in onze keuken heeft Robert Konings onze eierleverancier het ons eens haarfijn uitgelegd. Want ja het advies is om eieren in de koelkast te bewaren maar zoals hij het zegt het is een “maar, maar” verhaal!
De feiten:
- De ideale bewaartemperatuur voor eieren is 14º C ;
- Dat is het bij mij in huis in elke geval niet.
Maar in de koelkast is het natuurlijk ook geen 14 graden. Toch is wat koeler beter voor de houdbaarheid dan te warm.
Maar waarom staan eieren in de winkel dan buiten de koeling?
Als de eieren in de winkel in de koeling staan en wij nemen ze mee in onze warme (re) boodschappentas ontstaat er condens en worden de eieren vochtig. Bacteriën en vuil hebben dan meer kans een ei te besmetten. Vandaar dat eieren pas bij ons in de koeling mogen (moeten) en tot die tijd erbuiten.
Maar maar … hoe zit het dan met het verhaal dat een ei alle geurtjes opneemt?
Ook dat klopt de eierschaal is poreus en daar kunnen scherpe luchtjes zoals uien en knoflook door een ei opgenomen worden. Gelukkig hebben onze koelkasten daar meestal een goed oplossing voor: Het eiervakje!!
Of ga op zoek naar het Tupperware doosje van je Oma.
Met een klepje tegen de geurtjes en van die handige rekjes om je eitjes in te leggen.
Klepje stuk?
Je kan ze ook gewoon met kartonnen doosje en al in de ijskast bewaren.
Over Eierhandel Konings:
Al 2 generaties specialiseert deze eierhandel zich in het leveren van kakelverse eieren. Ze werken al net zolang samen pluimveebedrijf Fokke uit Zeeland. Als het moet worden de eieren 2x per week geleverd zodat kwaliteit en versheid kunnen worden gewaarborgd.
De eitjes die u bij Vers vlees Natuurlijk koopt komen dus uit Zeeland en zijn gelegd door echte scharrelkippen. Het wel en wee van deze kippen kunt u volgen op de facebookpagina van Pluimveebedrijf Fokke.
Tip van Robert:
Als je een ei wil koken haal het van tevoren uit de koeling zodat het ei op kamertemperatuur kan komen. Doe je dat niet dan breekt, van schrik, de schaal tijdens het koken.
Het Nederlands Voedingscentrum over het bewaren van eieren:
“De schaal beschermt het ei tegen invloeden van buitenaf, zoals vocht en vuil. Zo beschermt het zich tegen schadelijke bacteriën. Als het ei vochtig wordt, kunnen schadelijke bacteriën er sneller groeien. Als de eieren in de winkel in de koeling zouden staan, en je neemt het vervolgens in een boodschappentas mee naar huis, dan treedt er, door het temperatuurverschil, condensvorming op. Door de eieren in de supermarkt buiten de koeling te bewaren treedt er minder condensvorming op. De eieren blijven dan langer goed. Daarom wordt de temperatuur vanaf het moment dat de kip het ei legt totdat het in de winkel ligt ook zoveel mogelijk gelijk gehouden.”